İşletmeci kardeşler Mert Çelik ve Mehmet Murat Çelik, babaannelerinin yemek tanımlarına inovatif dokunuşlar yaparak ‘Sıralı Kebap’ restoranını açtı. Yemeklerin gördüğü ilgi üzerine şubeleşme yoluna giden kardeşler markayı büyüterek yurtdışına taşıdı.
2004 yılından bu yana işletmecilik yapan Mert Çelik ve Mehmet Murat Çelik’in ‘Sıralı Kebap’ macerası, bundan 6 yıl evvel başladı. Babaannelerinin lisanlara destan yemeklerini lezzet tutkunlarıyla buluşturmaya karar veren Çelik kardeşler, o yemekleri inovatif dokunuşlarla geliştirdi ve Antalya’da bir restoran açtı. Yerin ve yemeklerin gördüğü ilgi üzerine evvel Ankara’da, akabinde Dubai’de birer şube açan ikili, şimdilerde İstanbul, Bodrum ve Orta Doğu ülkelerinde hizmete sokacakları yeni restoranlarla Sıralı Kebap’ı dev bir zincir haline getirmeye hazırlanıyor.
Mekanın imza yemekleri
Mert Çelik ve Mehmet Murat Çelik, hali hazırda hizmet veren üç Sıralı Kebap şubesinde en çok ilgi gören lezzetlerin, babaannelerinin tanımları olduğunu söylüyor: “Babaannemizin tanımıyla yaptığımız içliköfte ve kuru patlıcan dolması, yerimizin imzası haline geldi. Adana dolama, mezelerden ‘Fatteh’ ve “Cennet Çamuru’ ismini verdiğimiz tatlımız da çok seviliyor.”
Mutlu işçi memnun müşteri
Kardeşler, Sıralı Kebap’ın kısa müddette elde ettiği muvaffakiyetin sırrını ise şöyle açıkladı:
“Kendi doğruları olan ve bu doğrularla hareket eden bir markayız. Yalnızca ağırladığımız müşterilerimiz değil, çalışanımız de bizim için çok kıymetli. Onlara verebileceğimiz azamî konforlu çalışma ortamını sağlıyoruz. Yemeklerimizde de en kaliteli hammaddeleri kullanıyoruz. Azamî hijyen, azamî kalitede hammadde ve azamî derecede keyifli çalışanın aslında azamî derecede keyifli müşteriyi sağlayacağına inanıyoruz.”
“En düzgünlerini bulmak için 4 yıl araştırdık”
Çelik kardeşler Sıralı Kebap’ta iki büyük tezlerinin olduğunu belirterek, “Bunlardan birincisi ve en kıymetlisi; hammadde kalitesi. 27 farklı kentte yalnızca butik üreticilerden hammadde tedariki yapıyoruz. Katiyetle market malı yahut ikinci sınıf üretici eseri kullanmıyoruz. Her eserin en özel üreticisi ile çalışabilmek için yaklaşık 4 yıllık bir AR-GE çalışması yaparak Sıralı Kebap’ın kapılarını açtık. Başka savımıza gelince; en yenilikçi kebap restoranı olduğumuza inanıyoruz. Babaannemizin klasik reçetelerine yenilikçi dokunuşlar yapmayı çok seviyoruz ve Sıralı Kebap’ı başka işletmeler ortasından sıyıran en değerli özelliğin bu olduğuna inanıyoruz” dedi. – ANTALYA