Annemin sağlık korkusundan sonra zengin desi yemeklerini daha sağlıklı bir şekilde pişirmeyi öğrendim.

Bu Birinci Şahıs sütunu, ikinci nesil Pakistanlı Kanadalı Hina Husain tarafından yazılmıştır. CBC’nin First Person hikayeleri hakkında daha fazla bilgi için lütfen SSS‘e bakın.

Pakistan yemeği yemeyi her zaman sevmişimdir – desi yemekleri zengindir, aromatik tatlarla baharatlandırılmıştır ve bir yumruk içerir. Ve yağlı olabileceği klişesi… bu doğru olabilir.

Ailemizde kalp hastalığının olduğunu bilmeme rağmen, bu ailemin aktif olarak düşündüğü bir şey değildi.

Bu yüzden annemin 54 yaşında anjiyoplasti, sağlığımı daha iyi anlamam ve yönetmem için bir uyandırma çağrısıydı.

Güney Asyalıların (Pakistanlı ailem dahil) Kanada’daki diğer etnik gruplara kıyasla en yüksek kardiyovasküler hastalık prevalansına sahip olduğunu ancak onun teşhisinden sonra öğrendim.

Bu kronik hastalık için genetik bir yatkınlığa ek olarak, daha hareketsiz bir yaşam tarzı, daha yüksek vücut yağ yüzdeleri ve karbonhidratlar ve ilave şekerler açısından zengin bir diyet suçlayın.

Buharda pişirilmiş sebzeler tek başına onu kesmeyecekti

Gördüm ki, eğer hayatımda bir an önce bir değişiklik yapmazsam, ben de aynı duruma gelebilirim. annem gibi yol.

Böylece ikimiz de diyetlerimizi daha iyi yönetmeye karar verdik.

Görüş

Siyah Kanadalılar için kültürel olarak uygun sağlık hizmetlerine ihtiyacımız var

FORAGE & FAST

Yerel dalgıç, yemek pişirmek veya doğrudan yemek için taze, yerel deniz ürünleri bulmak için atılım yapıyor okyanustan

İşin püf noktası, bu değişiklikleri Pakistan diyetimize nasıl dahil edeceğimizdi.

Buharda pişirilmiş havuç tek başına onu kesmeyecekti.

Bu kemiksiz tavuk köri, daha geleneksel bitkisel yağ yerine avokado yağı ile yapıldı. (Hina Husain)

Ancak, Pakistan yemeklerinde işlenmiş ve nişasta ağırlıklı karbonhidratlar (naan, roti, paratha, pirinç) çok yüksektir ve çok fazla taze sebze alımı yoktur.

Pakistan’da salata, etli bir ana yemekle birlikte yemek için mil yüksekliğindeki rotis veya naan yığınlarının yanında küçük doğranmış havuç, turp veya salatalık servis etmek anlamına geliyordu. Evimde günlük olarak kırmızı et, genellikle kuzu veya kuzu köri şeklinde tüketilirdi. Bu yüzden uğraşmaya karar verdiğim ilk şey sebze alımımdı. Et alımımı azaltmak için evimde haftada iki gün vejetaryen uygulamaya başladım.

Pakistan yemek kitapları satın aldım ve şalgam kebapları, Sindhi karri (yoğurt ve zerdeçal çorbası), Keşmir haak (kızarmış lahana salatası) ve tüm farklı türler gibi Pakistan mutfağında cezbedici vejetaryen yemeklerini öğrendim ( mercimek) pişirilebilir.

Bitkisel ve kanola yağları Pakistan mutfaklarında temel gıda maddesidir, ancak bitkisel yağlarda bulunan doymamış yağlar kalp krizi riskini artırabilir.

Biraz araştırma yaptıktan sonra, günlük yemek pişirme ihtiyaçlarımız için avokado yağı ve makul miktarda hindistancevizi yağına geçtik.

O Noel’de anneme her gün kullandığı bir elektrikli buharlı pişirici aldım. buğulanmış tatlı patates yapmak için.

Günlük çay bardağına eklemek için beyaz şekeri esmer şekerle değiştirdi.

Pakistan yemeklerine benzer bir tat profiline sahip olan annem, hızla Hint vejetaryen yemeklerine, özellikle de dosa’ya karşı bir tat geliştirdi.

Hina Husain, lezzetli yemekler için yapılan yerel meyve, sebze ve tahıl çeşitliliğine şaşırdığını söylüyor krema ve kayısı kulübeleri ile haşlanmış Hunza kayısıları ile yapılan bu chamborough gibi yemekler. (Hina Husain)

Yerli ürünlere de daha fazla önem vermeye başladık.

Et ve sebzeleri dengelemek

Manavda, normalde yanından geçtiğim sebzeleri yemekten zevk almamın hiçbir yolu olmadığını düşünerek almaya başladım. Pakistanlıların çoğu körileri için şalgam, ıspanak ve patlıcan kullanır (normalde çok fazla yağda pişirilir). Daha fazla deneye ve araştırmaya açıksak, eminim ki çoğumuz yiyebileceğimiz ve sadece buharda pişirilmiş havuç olmayan sebzeleri bulacağız.

Şimdi, yığınlar halinde yemek yerine akşam yemeğinde evde şami kebaplı kızarmış parathalar, ben de yeni keşfedilen rapini, pazı, brüksel lahanası ve bakkalımın reyondan pırasa gibi sebzelerle yapılan salataların cömert bir tarafını sunuyorum.

Ama o günler, sınırlı tutmaya dikkat ettiğim bir muamele.

Değişim zordur ve annemin hayatı boyunca yemekten zevk aldığı gıdalardan vazgeçmesi kolay olmadı.

Birinci Kişi

Ailenizin evinden taşındığınızda kültürel kimliği korumak zordur

Toprağa Geri Dönmek

BIPOC çiftçileri kırsal tarım yapmak için nasıl çalışıyor? daha çeşitli

Yıllarca süren deneyler ve yeme alışkanlıklarımı değiştirdikten sonra, kısmen daha fazla egzersiz ve fiziksel aktiviteyi günlük hayatıma dahil ettiğim için artık vücut tipime göre sağlıklı bir kiloda ve BMI’dayım .

Ancak çevremizde ne kadar çok harika taze, uygun fiyatlı, yerel ve sağlıklı yemek seçeneği bulunduğunu bilmek, geleneksel Pakistan diyetini daha sağlıklı kalpler için değiştirmek göründüğü kadar karmaşık değil.

Kebap ve tandır tavuk ve saag allahtan vazgeçmek zorunda değiliz. Sadece ağır karbonhidratları nişastaya daha sağlıklı alternatifler eklememiz ve günlük beslenmemize daha taze ürünler eklememiz gerekiyor.

Başkalarını anlayabilecek veya başkalarına yardımcı olabilecek ilgi çekici bir kişisel hikayeniz var mı? Senden duymak istiyoruz. Bize nasıl satış konuşması yapacağınızla ilgili daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.

.